ЦЕННЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ: РЫБА

ЦЕННЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ: РЫБА

Разрешена вам для ловли и пищи рыба в море, вам и тем, кто находится в пути … (Сура “Трапеза”, 5:96)

Всовременном мире с каждым годом средний возраст людей, страдающих темиили иными сердечно-сосудистыми заболеваниями, становится все моложе ичисло случаев с летальным исходом среди людей среднего возраста такжене уменьшается. Подобное положение побудило медиков всего мира начатьглубокие исследования причин возникновения сердечных заболеваний ипоиска путей их профилактики. Медицина изобрела многие революционныеметоды лечения больных сердечно-сосудистыми заболеваниями, однако, вневсякого сомнения, врачи прежде всего рекомендуют соблюдать правилаздорового образа жизни и профилактики заболеваний.

Специалистынастоятельно советуют для здоровой работы сердца и недопущения развитиясердечно-сосудистых заболеваний вводить в рацион питания чрезвычайноважный продукт: Рыбу

Рыба является оченьважным продуктом в силу многих элементов, содержащихся в ней, которыенеобходимы и для поддержания здоровья организма человека и защитычеловека от всевозможных заболеваний. К примеру, сегодня уже совершенноточно установлено, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе,служат надежным щитом здоровья человека и при регулярном потреблениисводят к минимуму риск сердечно-сосудистых заболеваний и укрепляютиммунную систему.

Люди узнали об уникальнойполезности потребления рыбы для здоровья человека совсем недавно, тогдакак это знание было ниспослано человечеству в Коране 14 веков назад.Всевышний Аллах сообщает людям в аятах Корана об обитателях морскихглубин, “ Он - Тот, Кто подчинил вам море, из него вы питаетесь свежим мясом (обитателей его)”. (Сура “Пчелы”, 16:14),

Разрешена вам для ловли и пищи рыба в море, вам и тем, кто находится в пути … (Сура “Трапеза”, 5:96)

Крометого, в Суре “Пещера” особое внимание указывается на мясо рыбы. В этойСуре сообщается, что пророк Муса и его молодой помощник отправились вдолгий путь и взяли собой в путь рыбу в качестве питания:

Когда они достигли места слиянья двух морей, они совсем забыли про их рыбу, а она ускользнула, устремившись прямо к морю. А уж когда они (вперед) ушли, Он (Муса) сказал молодому спутнику: “Ты принеси нам нашу еду, истинно, наш тяжкий путь нас утомил”. Но тот ответил: “ Видишь ли, когда мы у скалы укрылись, забыл про рыбу я … ” (Сура “Пещера”, 18:61-63)

Особоепримечательно то, что для длительного путешествия в качестве питаниябыло взята именно рыба. Можно предположить, что в данном аяте естьуказания Господа, раскрывающие нам сведения о пользе и питательнойценности рыбы для людей. (Однако Истина известна лишь Аллаху.)

Исследуяпитательные особенности рыбы, мы сталкиваемся с очень примечательнымифактами. Наш Создатель сотворил этот вид питания удивительным образом,заложив в него идеальные пропорции питательных веществ: белки, витаминД и микроэлементы, (которых очень мало в организме, однако чрезвычайноважных для здоровья человека). Благодаря содержанию фосфора, серы иванадия, уникальных минералов, которые обеспечивают рост человека издоровое развитие тканей организма, рыба являет собой ничем незаменимыйпродукт. Эти же элементы помогают здоровью десен и правильномуформированию зубов, улучшают цвет лица, укрепляют здоровье волос,помогают организму укреплять иммунную систему в борьбе с бактериальнымиинфекциями. Кроме того, рыба известна своим эффектом нормализацииуровня холестерина в крови, при регулярном потреблении рыба являетсяпрекрасным профилактически средством сердечных заболеваний.

Рыбаспособствует расщеплению крахмалов и жиров, подготавливая их дляпереработки организмом, таким образом, высвобождая для организмаэнергию и силу. С другой стороны, рыба полезна для активизации мозговойи умственной деятельности. Витамин Д и содержащиеся в рыбе минералы ивитамины в случае недостаточного присутствия в организме вызываютрахитизм, хрупкость костной ткани, заболевания зубов и десен,щитовидной железы. 124

Крометого, лишь недавно медиками было открыто еще одно удивительное свойстворыб: полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе,занимают чрезвычайно важное место в сохранении здоровья организмачеловека. Более того, эти жирные кислоты определяются медиками какжизненно необходимые вещества, которые должны непременно присутствоватьв организме.

Польза жирных кислот омега-3, содержащихся в рыбьем жире

В рыбьем жире присутствуют два различных вида очень полезных для человека полиненасыщенных жирных кислот: ЭПК (э йкоза п ентаеновая к ислота) и ДГК (д екоза г ексаеновая к ислота)

ЭПКи ДГК известны как полиненасыщенные жиры и содержат жизненно важныежирные кислоты омега-3. Человеческий организм не может самостоятельновырабатывать эти виды жирных кислот омега-3 и омега-6. Таким образом,человеку необходимо потреблять их с пищей.

Насегодняшний день медики во всем мире признали пользу жирных кислотомега-3, содержащихся в рыбьем жире для организма человека. Жирныекислоты омега-3 содержатся в природе и в растительных жирах, однако,жиры растительного происхождения играют гораздо менее активную роль взащите здоровья человека.

Планктоны оченьактивно вырабатывают и перерабатывают жирные кислоты омега-3 в ЭПК иДГК. Рыбы, питающиеся планктонами, обогащают свой организм ЭПК и ДГК.

Поэтомурыба является самым богатым питательным источником активных жирныхкислот, чрезвычайно важных для здорового развития и жизни человека.

Жизненная польза жирных кислот, содержащихся в рыбе

Главнаяособенность жирных кислот рыбьего жира состоит в том, что они участвуютв производстве организмом энергии. Омега-3 является структурнымвеществом мозга и сетчатки глаз, и необходима для нормальнойдеятельности мозга, так как она обеспечивает быстрый приток энергии,помогающей передаче импульсов, которые несут сигнал от одной клетки кдругой. Это помогает нам легче думать, хранить информацию в памяти иизвлекать ее оттуда по мере надобности. Эти жирные кислоты,присоединяясь в организме к молекулам кислорода, осуществляюттранспортировку электронов и обеспечивают организму энергию для целогоряда химических реакций.

Существует целый рядфактических наблюдений, доказывающих, что потребление пищи, богатойрыбьим жиром, способствует снятию общей усталости организма, усиливаетясность мысли и умственную деятельность, увеличивает физическуюактивность.

Жирные кислоты омега-3 усиливаютэнергетическую выносливость и активность человека, но в той же степениувеличивают концентрацию внимания и память.

Утверждениео том, что рыба – это пища "гениев" имеет под собой вполне научнуюоснову, поскольку основное соединение жиров в мозге составляютсодержащие декозагексаеновую кислоту жирные кислоты омега-3.

Значение жирных кислот рыбьего жира в поддержании здоровья сердца и сосудов

Полиненасыщенныежирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбьем жире, снижают уровеньхолестерина в крови, уровень триглицеридов и нормализуют артериальноедавление и известны своими защитными свойствами для сохранения здоровьясердечно-сосудистой системы.125

Триглицериды– это один из видов жиров. По причине насыщенности жирами и низкогосодержания белков триглицериды относятся к категории холестерина низкойплотности (то есть к виду "плохих" холестеринов). Повышенный уровеньтриглицеридов в крови, особенно при высоком содержании в кровипоказателей холестерина, очень опасен и приводит к неизбежному развитиюсердечно-сосудистых заболеваний.

Исследованияамериканской Медицинской ассоциации показали, что у женщин, не менеепяти раз в неделю потребляющих рыбу и морепродукты, процентсердечно-сосудистых заболеваний снизился на 30%.

Какполагают медики, это связано с тем, что жирные кислоты омега-3,которыми так богат рыбий жир, разжижают кровь, снижают риск еесгущения, риск образования холестериновых бляшек и тромбов. Скоростькрови в сосудах здорового человека составляет 60 км/ч; нормальнаятекучесть крови, ее плотность, количество и скорость течения в сосудах- это самые важные показатели здоровья.

Самаябольшая опасность для нашего организма - увеличение свертываемостикрови и снижение текучести крови в сосудах (свертываемость крови,однако, очень важна при возникновении кровотечения). Кислоты рыбьегожира не дают тромбоцитам крови (кровяные тельца, которые вызываютсгущение и свертываемость крови при возникновении кровотечений)склеиваться друг с другом, тем самым разжижая кровь и увеличиваяскорость ее течения.

Увеличение содержаниятромбоцитов в крови и снижение текучести крови опасно для работы всехжизненно важных органов. В этой ситуации из-за недостаточного получениякислорода страдают сердце, мозг, зрение и почки, функционирование этихорганов затрудняется из-за недостаточности поступления крови, что современем может привести к полной утрате этими органами всех жизненнонеобходимых функций.

Так, например, из-заувеличения свертываемости крови артерия постепенно наполняется стоячейкровью, и в месте соединения сосуда с органами может начаться развитиетяжелых заболеваний: инфаркта, инсульта и проч.

Жирныекислоты омега-3 играют важную роль в производстве организмом молекулыгемоглобина, ответственной за транспортировку кислорода в эритроцитах иучаствуют в контроле питательных элементов, проходящих через мембрануклетки, снижают вредное воздействие в организме опасных жиров.

Последниемедицинские исследования ясно свидетельствуют, что жирные кислотыомега-3 эффективны не только в борьбе с сердечными заболеваниями ипредупреждением риска инфаркта, но и с проблемами плохого настроения,расшатанными нервами, послеродовой депрессией, симптомамиклимактерического периода, психологическими кризисами и другимипричинами, приводящими к депрессии.

Значение рыбьего жира для новорожденных детей

Исследования,ведущиеся медиками в последние десятилетия, показали, чтополиненасыщенные жирные кислоты омега-3 являются структурным веществоммозга и сетчатки глаза, обеспечивая их оптимальное функционирование.Кроме того, эти кислоты стали темой серьезных медицинских исследованийв области эмбриологии и педиатрии.

Сегодня ужеустановлено, что омега-3 жизненно важны для здорового развития эмбрионав утробе матери и для роста и развития ребенка после рождения.Присутствие достаточного количества омега-3 жирных кислот в организмематери во время беременности трудно переоценить, омега-3 важны длянормального развития мозга, нервной системы плода, зрения.

Экспериментальнымпутем установлено, что у детей необратимо нарушалась способность кобучению, если у их матерей во время внутриутробного развития нехватало незаменимой жирной кислоты омега-3, частые кожные заболевания иаллергии были вызваны недостатком жирных кислот омега-3.

Материнскоемолоко является совершенной природной кладезью омега-3. Педиатры особоподчеркивают важность материнского молока для здорового развитияребенка в первые два года жизни.

Польза для здоровья суставов:

Приревматоидном артрите (инфекционное заболевание соединительной ткани споражением суставов) самую большую опасность представляет трение,возникающее в местах суставных соединений, которое ведет к необратимымразрушениям суставной ткани.

Питание, богатоежирными кислотами омега-3 на данном этапе является естественнымпрепятствием к возникновению артритов, а для больных артритом –хорошимсредством смягчения болезненных и чувствительных суставных соединений,облегчающим боли и беспокойство.

Польза жирных кислот омега-3 для мозговой деятельности и здорового функционирования нервной системы.

Воздействиежирных кислот омега-3 на оздоровление мозговой деятельности и нервнойсистемы человека стало темой многолетних исследований ученых многихсфер науки.

Было установлено, что потреблениедостаточного количества рыбьего жира снижает проявления депрессивныхнастроений, снижает специфические проявления шизофрении, являетсяпрекрасным профилактическим средством против болезни Альцгеймера(заболевание головного мозга, сопровождающееся нарушением всех функцийпамяти, в результате чего человек становится недееспособным)

Например,у людей, перенесших период тяжелой депрессии, при курсе леченияпринимавших по 1 грамму омега-3 жирных кислот каждый день в течение 12недель было отмечено практическое исчезновение признаков заболевания –тревоги, пессимистических настроений, упадка духа, проблем со сном.126

Польза жирных кислот омега-3 при инфекционных заболеваниях и для укрепления иммунной системы.

Жирные кислоты о мега-3 кроме всех перечисленных свойств обладают также и выраженным противовоспалительным эффектом.

Медикиустановили перечень заболеваний, при которых регулярное потреблениекислот омега-3 является непременным условием выздоровления:

• Ревматоидный артрит (инфекционное заболевание соединительной ткани с поражением суставов),
• Остеоартрит (заболевание, поражающее суставы опорно-двигательного аппарата, характеризуется разрушением хрящевой ткани),
• Гастроколит (инфекционное воспалительное заболевание желудочно-кишечного тракта)
• Лупус(Волчанка) (заболевание кожи и подкожной клетчатки, выражающееся вобразовании в соединительно-тканном слое кожи мелких узелков,воспалений и уплотнении кожи.

Крометого, жирные кислоты омега-3 обладают свойством защиты миелина(мембранной оболочки нервных волокон). Поэтому жирные кислоты омега-3являются непременными условиями при лечении следующих заболеваний:

• Глаукома (заболевание глаз, характеризующееся повышением внутриглазного давления и могущее привести к потере зрения),
• Мультисклероз (тяжелейшее прогрессирующее заболевание, развивающееся вследствие затвердения мозговой и спинно-мозговых тканей)
• Остеопороз (заболевание, ведущее к структурному разрежению, хрупкости костной ткани)
• При лечении сахарного диабета.

Наряду с этим рекомендуется для лечения следующих заболеваний:

• Мигрень,
• Анорексия( нейроэндокринное заболевание, характеризующееся отказом от приемапищи или ее неприятием, которое может привести к смерти человека отистощения ),
• При всех видах ожогов
• При лечении кожных заболеваний.

Исследования,проводившиеся с целью выявления влияния питания на здоровье людей испецифику заболеваний, показало, что у эскимосов Гренландии и жителейЯпонии, рацион которых большей частью составляют рыбы холодных морей иокеанов, богатые жирными кислотами омега-3, практически не наблюдаетсязаболеваний сердечно-сосудистой системы, астмы, псориаза и кожныхзаболеваний. Поэтому рыбу рекомендуют и как природное лекарственноесредство.

Жирные кислоты омега-3 - одно изглавных средств профилактики, польза которого не вызывает сомнения, ирекомендуется всеми врачами и диетологами для людей всех возрастов,заботящихся о своем сердце и здоровье.

Множествополезных свойств рыбы и морепродуктов для человека, о которых мы лишьвкратце упомянули здесь, с каждым днем продолжают открываться нашемузнанию.

Кроме того, открытие полезных свойстврыбы стало возможным только благодаря работе многих ученых сиспользованием технологических возможностей исследовательских центров20-го века.

Особое указание в Коране на стольважный для здорового образа жизни человека продукт, особенно упоминаниев Суре “Пещера” рыбы и морепродуктов как пищи, устраняющей усталость,вне сомнения, содержит для нас глубокое знание и наставлениеВсевышнего.

Вся польза, содержащаяся в рыбе,является великим благом для нас, дарованным нам Всевышним Творцом,Господом всех миров, который сотворил для нас этот ценный источникздоровья, как и все бесчисленные блага на земле.

 

124. Bilim ve Teknik Dergisi (Journal of Science and Technology), September 1998, 86.
125. Holub BJ, “Fish oils and cardiovascular disease,” CMAJ 1989, 141:1063; Connor WE, “The importance of n-3 fatty acids in health and disease,” Am J Clin Nutr 2000; 71 (1 Suppl): 171S-5S; Angerer P, von Schacky C., “n-3 Polyunsaturated fatty acids and the cardiovascular system,” Curr Opin Lipidol 2000; 11 (1): 57-63.
126. Archives of General Psychiatry, October 2002; 59: 913-919.