Пончики
тесто:
- мука – 750 г
- молоко (или смесь натурального йогурта и воды) – 1-2 ст.
- дрожжи сухие – 3-4 ч.л.
- сахар – 3 ст.л.
- ванильный сахар – 1 пакетик
- яйцо –2 шт.
- масло сливочное - 50 г (мягкое)
- соль – 1/2 ч.л.
начинка:
вареное сгущенное молоко
кроме того:
сахарная пудра – для посыпки
растительное масло – для глубокой жарки
-------
Тесто:
Технология по рецепту Тесто дрожжевое быстрого приготовления*/
http://forum.say7.info/topic6084.html
Дрожжи развести в 1 ст. теплого молока с растворенным в нем сахаром (1 ч.л.).
Муку просеять в миску. Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины.
Добавить масло и яйца, взбитые с сахаром (остальным), ванильным сахаром и солью.
Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии - удобнее всего деревянной ложкой с длинной ручкой.
Постепенно подливая теплое молоко, замесить очень мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
• За счет молока регулируется плотность теста. Расход молока – по потребности, до получения требуемой консистенции теста.
Хорошо вымесить тесто в миске или на столе.
Можно еще отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
Сформовать в виде шара.
Переложить в миску, смазанную маслом.
Накрыть, поместить в теплое место и дать «подойти».
Готовое тесто выложить на стол, смазанный маслом.
Раскатать пластом толщиной 2-3 см.
Вырезать кружочки диаметром ~8 см (для этого я использовала металлическую банку от грибов).
Выложить их на противень, выстланный бумагой, с интервалом 5-6 см.
Накрыть сверху и поставить в теплое место на расстойку.
После того, как «булочки» увеличатся в объеме в 2-3 раза, их можно обжарить.
Налить масло в широкую сковороду слоем 3 см и разогреть.
Выкладывая по несколько «булочек», обжарить их с обеих сторон дозолотистого цвета на среднем огне (так, чтобы они пропеклись и неподгорели).
Выложить на бумажное полотенце, удаляя жир.
Затем переложить на противень, выстланный бумагой, или на доску.
Наполнить начинкой, используя кондитерский шприц.
Посыпать сахарной пудрой.
Можно угощаться сразу!
Можно подать к сладкому столу.
say7.info