Аджапсандал
Итак, начнем. Нам потребуются баклажаны, помидоры, репчатый лук, болгарский перец, зелень, чеснок, специи, масло.
Баклажанырежем соломкой - сначала вдоль, потом поперек, или по диагонали, еслиони у вас "худенькие" (как у меня в этот раз) - чтобы получиласьсоломка примерно в 1 см. толщиной
Солим,перемешиваем, помещаем их в дуршлаг (правильно написал? постоянно путаю- то "дуршлаг", то "друшлаг"), даем немного стечь, минут 20-25, затемсушим при помощи бумажного полотенца, дабы избавиться от лишней влаги иобжариваем до полуготовности на масле, на сильном огне.
Заетм вынимаем, и принимаемся за остальные овощи.
Помидорычистим от шкурки. Как это сделать легко и безболезненно - надрезаемкрестиком кожуру, ошпарвиаем кипятком, даем пару минут постоять в этомсамом кипятке, затем обливаем холодной водой - ! шкуркаснимается сама собой. Почистили, избавились от семян, порезали ихмеленько. Можно кубиками, можно другими геометрическими фигурами -решать вам.
Лукрежем тоненькими полукольцами, обжариваем на среднем огне в сковородкедо состояния также полуготовности, главное чтоб он стал мягким
Добавляем порезанный так же "соломкой" болгарский перец
Через пару-тройку минут добавляем помидоры
Солим,перчим, добавляем щепотку шафрана, немного специй - у меня это кинза(кориандр)/зира - классическое сочетанеи для восточных блюд
Перемешиваем, добавляем туда наши "полуговые" баклажаны
Зелень,чеснок (предвариетлньо чеснок почистить, раздавить лезвием широкогоножа на разделочной доске и меленько порубить), перемешиваем, добавляемрайхон (он же базилик)
Вдыхаем аромат трав, овощей, специй
Подавать можно как закуску - горячим или холодным - на ваш выбор, вкусно и так и эдак.
Приятного аппетита!
