Пирог с курицей

БисмиЛлаh

Это не просто пирог с курицей. 
Это пирог с курицей и соусом Бешамель, который придает курице сочность, тем более, что у меня были куриные грудки, а они же вообще сухие...
 Мне пирог понравился - мягкое тесто, которое долго не черствеет, вкусная начинка... Очень хорошо есть с салатом!






Немного изменила рецепт автора, пишу, как делала я... 

Опара:

• 100 мл теплой воды
• щепотка сахара
• 1 кофейная ложечка сухих дрожжей

Тесто:

• 1 1/2 чашки муки
• 2 ст л сметаны
• 1 яйцо
• 1/2 ч л соли
• 50 г размягченного сливочного масла
• 1 желток для смазки

Начинка:

• 3 куриных филе
• щепотка свежей петрушки
• черный перец и соль по вкусу
• 1 стакан соуса бешамель

Соус Бешамель:

• 1 чашка молока (или куриного бульона)
• 50 г сливочного масла
• 1 ст л муки с большой горкой
• соль, белый перец
• немного мускатного ореха по желанию

Форма 20см

Приготовление:

В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут

Дрожжи должны "ожить"

Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль

Перемешать хорошо венчиком

По-немногу добавляем муку

и замешиваем тесто

Даем тесту подняться


Сварить курицу

Порезать ее на небольшие кубики


Делаем соус "Бешамель"

Для этого растопим в глубокой сковородке сливочное масло

всыпать муку, и деревянной лопаткой тщательно смешать, чтобы не было комочков

Горячее молоко или бульон (я брала бульон , в котором варилась курица) доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.

Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков.

У меня не было комочков. Отличный соус получился... И по консистенции такой как надо...

Смешать курицу, соус Бешамель и рубленную зелень

Начинка очень вкусная получилась и сама по себе

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить побольше кусочек теста  в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой,  растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать

Второй кусочек теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут для расстойки. Смазать желтком или молоком

Выпекать  в разогретой до 180 С духовке до готовности. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Дать немного постоять, он тогда станет мягче

Затем разрезаем и кушаем. Очень вкусно с каким-нибудь легким салатиком

Приятного аппетита!